Jahrgangsbester der Meisterschule: Sternekoch Sebastian Wiese

Sternekoch Sebastian Wiese vom Restaurant Amtskeller im Romantik Hotel Altes Amtshaus erhielt im Februar seinen Meisterbrief als „Küchenmeister“ und wurde gleichzeitig für seine hervorragenden Leistungen als „Jahrgangsbester“ ausgezeichnet. Insgesamt 20 Köche nahmen an der dreimonatigen Vollzeit-Ausbildung am Gastronomischen Bildungszentrum in Rothenburg an der Tauber teil und wurden in allen wichtigen Themen, wie Unternehmensführung, Recht und Steuern, Lebensmittelkunde, Hygiene etc. unterrichtet. „Die Ausbildung war hochinteressant und sehr lernintensiv. Ich bin sehr glücklich darüber, dass ich so gut abgeschnitten habe“, freut sich Wiese über die Auszeichnung. Auch Heinz Schiebenes, Geschäftsführer der Panoramahotel & Service GmbH, und Olaf Pruckner, Gastgeber im Alten Amtshaus, freuen sich mit ihm. „Wir sind sehr stolz auf unseren erstklassigen Mitarbeiter und schätzen sein umfangreiches Wissen und seine Kreativität ausserordentlich“, so Pruckner. Seit 2008 arbeitet der 39-jährige Niedersachse als Küchenchef im „Amtskeller“. Kochen ist seine Passion und daher kreiert Sebastian Wiese mit seinem Team immer wieder neue Menüs, beispielsweise unter dem Titel „Vor der Haustür“, bei denen Zutaten aus der Region im Vordergrund stehen. Die Menüs „Über den Tellerrand“ richten sich vor allem an Liebhaber der klassischen Hochküche. Bereits seit 2000  darf sich das Restaurant Amtskeller mit einem Michelin Stern schmücken. Mittlerweile sind 16 Gault&Millau Punkte, 3,5 Kochlöffel im Aral Schlemmer-Atlas und 2,5 F im Feinschmecker hinzugekommen. Quelle: Romantik Hotel und Restaurant Altes Amtshaus, Karin Storz vom 11.03.2014